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대추
통째로 넣어 시원한 맛만 우려내요 |
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멸치
물김치 담글 때 멸치 우린 물을 사용하면 국물이 맛있어요
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깨
통깨는 고명과 양념으로 많이 쓰여요
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밤
편이나 채로 쳐서 고명으로 사용해요 |
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다시마
멸치와 함께 끓여 식힌 후 물김치 국물로 써요 |
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찹쌀
물김치 담글 때 찹쌀풀을 쑤어 국물로 사용해요 |
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석이버섯
김치의 재료로는 쓰지 않고 고명으로만 사용해요 |
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표고버섯
등이 거북이 등처럼 갈라져 있는 것이 좋아요 |
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고구마전분
찹쌀가루, 콩물과 함께 풀을 쑤어 국물을 내요 |
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고춧가루
햇볕에 잘 말린 태양초가 빛깔이 고와요 |
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